Bagi umat Islam, Ramdhan merupakan bulan suci yang sangat dinati-nantikan. Karena Bulan Ramdhan merupakan bulan yang penuh dengan ampunan dan pahala. Dengan begitu, umat Islam berlom-lomba untuk menyempurnakan ibadahnya, terutama ibadah puasa.
Dengan menahan makan dan minum dari terbitnya matahari hingga terbenam matahari. Setiap waktu berbuka tiba, umat Islam biasanya menyiapkan berbagai menu berbuka puasa. Salah satunya adalah menu buka puasa berkuah yang segar, lezat dan mudah dibuat.
Berikut resep menu buka puasa berkuah yang bisa kalian praktekkan dirumah.
- Soto Ayam
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- Air 1500 ml
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun jeruk 4 lembar
- Lengkuas 2 cm,memarkan
- Merica bubuk ¼ sdt
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Telur rebus 1 butir, potong
- Kol 4 lembar,iris halus
- Taoge 100 gr
- Seledri rajang halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
Bumbu Halus
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 5 siung
- Jahe 2 cm
- Kunyit 2 cm
- Kemiri 4 butir
Cara Membuat
- Rebus ayam sampai hingga sedikit empuk dan keluar kaldu
- Bumbu halus di tumis hingga harus, lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan merica bubuk. Aduk- aduk
- Kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke keuah kaldu ayam, ditambah gula, gara, dan kaldu bubuk sesuai selea. Koreksi rasa
- Daging ayam diangkat, lalu goreng, kemudian suwir sesuai selera
- Siapkan mangkuk, lalu masukan irisan ayam, taoge, kol, daun seledri, bawang goreng telur rebus, siram dengan kuah soto
- Sajikan dengan sambal
- Sayur Lodeh
Bahan-bahan
- 2 buah cabai hijau, diiris
- 2 buah cabai merah, diiris
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprel.
- 1 liter air
- 1 sachet santan
- Garam secukupnya
- Labu siam potong kotak
- Terong belah dua, diiris
- Kol, buncis, putren, kacang panjang secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangria
- ½ sdt ketumbar
Cara Membuat
- Rebus air dengan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih
- Beri gula merah dan garam. Koreksi rasa
- Masukkan semua sayuran, masak sampai matang, lanjut masukkan santan Masak 2 menit. Angkat
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
- Sup Tahu Putih
Bahan-bahan
- Tahu putih 4 buah, dipotong-potong
- Kaldu ayam 1.000 ml air
- Bawang putih 3 siung, memarkan
- Tahu cina, 2 buah, potong kotak
- Telur 2 buah, kocok lepas
- Garam 1 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Merica bubuk 1 sdt
- Daun seledri 2 batang, diiris.
Cara Membuat
- Pertama, rebus dlu kaldu dan bawang putih yang sudah di goreng hingga mendidih
- Kemudian masukkkan potongan tahu cina, masak hingga mendidih
- Masukkan garam, merica, dan daun seledri. Masak hingga mendidik sambil diaduk lagi
- Angkat dan sajikan
- Soto Ayam Lamongan
Bahan-bahan
- Ayam kampung ½ kg
- Serai 2 batang, geprek
- Daun jeruk 5 lembar
- Lengkuas 2 cm, geprek
- Daun salam 2 lembar
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Gula ½ sdt
- Daun bawang 2-3 batang, ranjang
- Seledri 1 ikat kecil
- Air 1 liter
Bumbu Halus
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 4 buah, sangria
- Jahe 3 cm
- Kunyit 3 cm
- Ketumbar 1 sdt
- Jinten ¼ sdt
Cara Membuat
- Rebus ayam, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam
- Haluskan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masak hingga harum
- Masukkan setengah Rajang daun bawang, masak hingga layu. Kemudian masukan rebusan air ayam
- Beri garam, gula, kaldu bubuk, dan lada. Tambahkan sisa daun bawang. Masak hingga matang
- Ambil rempah-rempah yang sudah direbus bersama ayam, lalu masukkan daun bawang
- Siapkan mangkuk yang sudah diisi lontong, masukan irisan kol, sohun, suwiran ayam, irisan telur. Masukan kuah ayam dan beri taburan seledri. Sajikan
- Tongseng Kambing
Bahan-bahan
- 400 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 liter air
- 150 gr kol, potong kotak
- 2 batang bawang daun, iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 ½ sdm kecap manis
- 3 butir bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 4 sdm minyak goreng
- 800 ml santan
Bumbu Halus
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt garam
- 2 cm jahe
- 3 buah kemiri, sangria
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir lada
Cara Membuat
- Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan
- Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum
- Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan kecap manis lalu aduk rata
- Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat